Păstrarea corectă a alimentelor în congelator

Setarea corectă a temperaturii este foarte importantă pentru prezervarea alimentelor. Reducerea temperaturii determină reducerea ratei de înmulțire a microorganismelor. Alimentele nu se alterează atât de repede.

Pentru a congela alimente proaspete este necesară o temperatură de -18 °C. Perioada de valabilitate a alimentelor poate fi prelungită și se menține calitatea optimă.
De îndată ce temperatura se ridică la peste -10 °C, microorganismele redevin active în alimente, astfel că alimentele nu mai pot fi păstrate mult timp. Din acest motiv, alimentele parțial sau complet decongelate nu trebuie recongelate decât după ce au fost prelucrate (fierte sau prăjite). Temperaturile ridicate din timpul procesului de gătire distrug marea majoritate a microorganismelor.

Temperatura din zona de congelare/congelare crește:

• cu cât se deschide mai des ușa și cu cât este ținută deschisă mai mult timp.

• cu cât sunt depozitate mai multe alimente.

• cu cât sunt mai calde alimentele introduse în congelator.

• cu atât este mai ridicată temperatura ambientală din aparatul frigorific. Aparatul frigorific este proiectat pentru o anumită clasă climatică (interval de temperatură ambientală) și nu trebuie utilizat în afara limitelor acesteia.

• Înghețată: 2 până la 6 luni

• Pâine, preparate coapte: 2 până la 6 luni

• Brânză: 2 până la 4 luni

• Pește, gras: 1 până la 2 luni

• Pește, slab: de la 1 la 5 luni

• Cârnați, șuncă: 1 până la 3 luni

• Vânat, carne de porc: 1–12 luni

• Păsări de curte, carne de vită: 2 până la 10 luni

• Legume, fructe: între 6 și 18 luni

• Ierburi: între 6 și 10 luni

Timpii de depozitare specificați sunt valori aproximative (presupunând că alimentele sunt congelate proaspete).

Dacă perioada de păstrare de pe ambalaj diferă, urmați instrucțiunile de pe ambalaj.